위해요소분석(Hazard Analysis)과 중요관리점(Critical Control Point)의 약자. 위해방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계를 의미. 전 세계적으로 가장 효과적이고 효율적인 식품 안전 관리 체계로 인정받고 있으며, 미국, 일본, 유럽연합, 국제기구(Codex, WHO, FAO)등에서도 모든 식품에 해썹을 적용할 것을 적극 권장하고 있다.
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